可可奶油脏蛋糕
可可奶油脏蛋糕的做法说明
每收到一个新的烤箱时，第一反应就是我要烤一个戚风看看，长帝的空气烤箱也不例外。一款集烘烤、焗、空气炸的功能于一身的烤箱，很担心在烘烤的功能会减弱，但出炉后的戚风我觉得我的担心是多余的，组织，湿润度都很满意。
可可奶油脏蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶室温，倒入玉米油，拌至乳化，筛入可可粉拌匀
- 第2步.
低粉筛入牛奶玉米油混合物，拌至无干粉
- 第3步.
磕入蛋黄，拌匀
- 第4步.
拌至顺滑的可可蛋黄面糊
- 第5步.
蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内，滴入2-3滴柠檬汁，砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性发泡
- 第6步.
取三分之一打发好的蛋白，加入可可面糊内，上下翻拌
- 第7步.
再取剩余蛋白的二分之一倒入可可面糊内，同样手法拌匀
- 第8步.
长帝空气烤箱设置功能为上下管烤，预热150度，时间设置60分钟（一般提示的预热时间不够，我多了5分钟预热）
- 第9步.
拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
- 第10步.
将蛋糕糊倒入7寸加高学厨活底中空蛋糕模内，轻震去气泡
- 第11步.
将蛋糕放入烤箱内，开始烘烤
- 第12步.
注意观察烤箱内的蛋糕状态
- 第13步.
出炉倒扣放凉
- 第14步.
借助脱模刀脱模
- 第15步.
准备一把蛋糕刀
- 第16步.
将蛋糕平均分成4片
- 第17步.
淡奶油加入细砂糖，打发至抹面状态
- 第18步.
取一片蛋糕片，抹好淡奶油
- 第19步.
依次将所有的蛋糕片抹上淡奶油
- 第20步.
剩余的淡奶油加入奥利奥饼干碎，拌匀
- 第21步.
抹好整个蛋糕胚
- 第22步.
表面筛上防潮可可粉装饰
- 第23步.
成品
- 第24步.
成品
