炝生菜

炝生菜的做法与步骤

1. 1.

   生菜洗净晾干，蒜切成末。

2. 2.

   热锅冷油，稍多一些油，因为是炝生菜，油少了不好次。放入蒜末和花椒。用铲子铲开。

3. 3.

   等锅烧出香味后放入生菜，快速翻炒。这时候锅已经很热了，我一般直接关火翻炒几秒钟待菜叶都沾上油。加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一点盐。这个速度一定要快。否则生菜老了就不好吃了。然后开火再稍微翻下炒至断生关火盛盘。