C.J的卤味

C.J的卤味的做法说明

最喜欢的猪耳朵没买到😂

第1步.
食材准备
第2步.
香料准备
第3步.
老抽生抽调料准备。准备阶段ok
第4步.
香料用纱布裹好。
第5步.
封口扎紧，出锅后调料碎屑不会粘的到处都是。
第6步.
水烧开，加料酒、姜片灼熟去腥
第7步.
先用白糖加少量油，小火熬化，烧到颜色变深加水搅拌均匀，加入提前包好的调料包，汤烧沸后食材入锅，顺序应该是肉厚不易熟的下锅煮比如成块的牛肉，煮半小时后再入锅猪脚之类的食材，中小火大概一个小时，用筷子轻易插管就可以关火了。
第8步.
关火后浸泡2小时，会很入味。
第9步.
2小时后就可以捞出沥干了。卤水不要丢，越久的卤水越有味道，可以反复使用多次。
第10步.
最后切好装盘。嗜辣如命的朋友，可以用勺子捞出卤水上层的辣油，刷在卤味上。
第11步.
颜色也棒棒哒
第12步.
下酒极品……
第13步.
意外的发现……肉馅鱼丸出奇的美味