椒麻白切鸡腿
椒麻白切鸡腿的食材和调料
| 鸡腿 | 1只 |
椒麻白切鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
海盐20g，白胡椒粉5g，花椒粉3g，肉桂粉1g，八角3颗
- 第2步.
香叶2片，折碎释放香气
- 第3步.
所有香料小火烘热备用
- 第4步.
鸡腿抹上香料
- 第5步.
装保鲜盒放入冰箱冷藏24小时入味
- 第6步.
准备蔬菜鸡骨高汤，鸡翅4只，洋葱1个，胡萝卜1根西芹1颗，迷迭香1根，小火煮25分钟
- 第7步.
胡萝卜从汤里捞出来备用
- 第8步.
鸡腿从冰箱里取出，放进高汤里煮
- 第9步.
5分钟后煮开，撒适量盐
- 第10步.
开锅了撒盐
- 第11步.
盖盖子小火焖1小时
- 第12步.
取出鸡骨放入冰水中冰镇
- 第13步.
切块剔骨
- 第14步.
剪刀剔骨
- 第15步.
放入胡萝卜以及其他青菜，如豇豆，菜花，芹菜等
- 第16步.
加盐香油调味
- 第17步.
香油
- 第18步.
淋上适量高汤
- 第19步.
葱花香菜最后
