Maple Fruit Cake No.9
Maple Fruit Cake No.9的做法说明
B站up主Hildakoaren搬运的韩国cookingtree烘焙系列，觉得好美，转来挨个学习！
此系列好多都是基本款海绵蛋糕底加各种奶油水果，很简单，又很美。
本方子模具为15cm 6寸圆模，属于口感扎实的黄油磅蛋糕底
Maple Fruit Cake No.9的食材和调料
| 装饰 | 草莓 |
| 苹果馅 | |
| 苹果 | 1个 约250g |
| 糖 | 20g |
| 柠檬汁 | 30ml |
| 肉桂粉 | 1/4tsp |
| 黄油磅蛋糕 | |
| 无盐黄油 | 225g |
| 红糖 | 100g |
| 细砂糖 | 70g |
| 盐 | 一小撮 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 香草精 | 3g |
| 低筋面粉 | 250g |
| 泡打粉 | 7g |
| 奶油奶酪霜 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 枫糖浆 | 20g |
Maple Fruit Cake No.9的做法与步骤
- 第1步.
先来制作苹果馅，苹果切小丁，加入糖
- 第2步.
加入柠檬汁和肉桂粉，小火熬煮
- 第3步.
煮至苹果丁变软，放凉备用
- 第4步.
室温无盐黄油电动搅打至顺滑细腻（图中是手动打发）
- 第5步.
顺滑后加入红糖砂糖，一小撮盐，拌匀
- 第6步.
加入鸡蛋，一次加一个，每次加入后都拌匀再加下一个
- 第7步.
加入香草精
- 第8步.
低粉和泡打粉混合筛入，可分两次，每次都拌匀再加入
- 第9步.
至面糊细腻
- 第10步.
加入之前煮好的苹果丁拌匀
- 第11步.
面糊分三份倒入3个15cm模具，也可以分三次烤，模具提前抹油贴纸
- 第12步.
烤三个差不多厚度的蛋糕胚，出炉后用模具压一下使其尽量平整，再撕去底部油纸，放凉备用
- 第13步.
接下来制作奶油奶酪霜，先加入糖将淡奶油打发至五成左右
- 第14步.
加入冷的奶油奶酪和枫糖浆继续搅打
- 第15步.
至奶油奶酪霜细腻顺滑
- 第16步.
如图组装，抹面
- 第17步.
准备好装饰用的水果
- 第18步.
堆放在顶部做装饰
- 第19步.
最后淋上枫糖浆
- 第20步.
撒上糖粉
- 第21步.
切面
- 第22步.
吃之前也可以淋枫糖浆增加风味
