辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿去骨，切成小块，用适量生抽，葱，姜，蒜，十三香，盐腌制二十分钟

2. 2.

   将干辣椒切成段，泡入冷水中，以免炒糊。

3. 3.

   锅底倒入油，油量需基本淹住鸡肉，中火煎至鸡腿金黄捞出。

4. 4.

   中小火复炸一次，鸡腿颜色更深时捞出。

5. 5.

   热锅冷油(需新油)，放入葱姜蒜，少量八角，花椒，干辣椒，倒入鸡肉，放少许白糖，生抽，味精提味即可。