6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法说明

上烘焙课老师给的配方，做过觉得还可以，懒得去找别人的配方了，就是为了记住配方而已，真的记录很简单，要看就看其他大神的作品。

1.
将大豆油和牛奶混合均匀，把玉米淀粉加入低筋面粉内过筛到大豆油个牛奶混合物内搅拌均匀，再加入蛋黄z字型搅拌成蛋黄糊备用
2.
在蛋白内加入几滴白醋和一小撮盐，低速打发至粗泡后分三次加入白砂糖（也可以一次性加入），再高速打发至出现大弯勾，转中速打发至出现小直勾即可。
3.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊内，用切拌法搅拌均匀。再把蛋黄糊加入剩下蛋白内搅拌均匀即可。倒入模具内，用刮刀抹平蛋糕糊，再从20cm处摔下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内。140℃烤35分钟（烤箱温度比较高，所以温度会低一点减少开裂程度，看到蛋糕长到最高，又有点收缩就是熟了，看到别人说，闻到很香蛋糕味，再烤个10几分钟，就是熟了）出炉又要摔一下，立刻倒扣晾网上至凉即可脱模。