法式焦糖布丁
法式焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：鸡蛋提前放室温回暖，再将鸡蛋蛋白蛋黄分离。只取用蛋黄部分。
- 第2步.
将牛奶和淡奶油倒入主锅里设置6-8分钟80度速度小勺加热混合待用。
- 第3步.
在取出的蛋黄里加入细砂糖和数滴香草精。
- 第4步.
我用的这款香草精，也可以用其它牌子的或者用香草荚。
- 第5步.
将砂糖香草精蛋黄糊混合均匀备用。
- 第6步.
注意⚠️待主锅液体温度降至40度左右，设置30秒速度1，再将之前混合好的蛋黄糊缓缓从洞口倒入锅里自动搅拌均匀即可。
- 第7步.
将混合好的主锅所有液体用细滤网过筛滤到容器里（可以事前将容器清洗蒸汽消毒备用）。最后滤网里会有一些蛋精和泡沫液残留效果达到。
- 第8步.
水域法：这样过滤后的蛋液体烤出来会有更绵密细腻的口感，并将烤盘中注入2厘米左右的热水♨️准备烤制。
- 第9步.
预热烤箱上下管160度，烤制40分钟左右。⚠️每家烤箱脾气不一烤制时间更具情况增减。
- 第10步.
制焦糖部分：烤好的🍮拿出待凉后撒上细沙糖，最好用一半red sugger和一半白砂糖混合，这样出来的焦糖颜色均匀不会像光只是白纱糖那么深的，家里没有所以省略了。😁
- 第11步.
准备一支火枪，我把链接发给大家可以参考下。 【便携式焊枪打火机户外烧烤点炭点火器厨房寿司烘焙喷火枪高温喷枪】http://m.tb.cn/h.WyQ3ym3?sm=50fdf9 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥AjSf0tDbSTK￥后打开👉手淘👈
- 第12步.
开火后远离白纱糖5厘米处进行焦糖部分制作，表面结焦成硬壳妆即可。
- 第13步.
可以食用啦！也可以进冰箱后冷藏后味道更加。
