剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
自从科目二在水口吃了剁椒鱼头之后，一直想再吃，自己研究做了一回，非常满意，到最后连汁都拌饭吃完了……
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
葱切小段，姜切片，蒜，辣椒，小米辣椒一起剁碎备用
- 第2步.
鱼头用酱油，盐，糖，料酒腌制半个小时，鱼下面放姜片
- 第3步.
蒜，辣椒，小米辣椒一起剁碎，放适量的盐，糖，生抽，油，一起搅拌备用……
- 第4步.
鱼上面铺上腌制的辣椒，锅里放多些水（因为水多蒸汽多，快熟），煮沸后放鱼进去12分钟左右即可（根据鱼的大小增减时间），关火，开盖放葱，再焖一下，我这个就是蒸好了的图片……
- 第5步.
待鱼差不多出锅，八角，花椒，加油爆炒出香味，油转色……
- 第6步.
出锅，淋爆炒出来的油，就能上菜了……
小贴士
喜欢吃辣的，放多些小米辣椒，我家里有小孩不能吃那么辣，所以选择放些糖，甜甜辣辣，孩子连汁都用来捞饭吃了……
