蓝色乡村面包

蓝色乡村面包的做法与步骤

1. 第1步.

   干蝶豆花10克加热开水冲泡，取蝶豆花水170克冷藏备用（现在天气热温度高，就用冷藏后的）

   
2. 第2步.

   把所有主材按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内

   
3. 第3步.

   启动厨师机先2档5分钟把面团揉光滑，后开4-5档6分钟高速揉面至扩展阶段

   
4. 第4步.

   把揉好的面团放干净的盆里盖保鲜或者湿棉布放温暖的地方开始发酵，发酵至2-2.5倍大小，把发酵好的面团放硅胶案板上拍扁排气

   
5. 第5步.

   排气后平均分成两份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

   
6. 第6步.

   把松弛好的面团擀成中间厚两边薄的长方形，然后撒葡萄干

   
7. 第7步.

   把薄的两边向中间对折，用擀面杖轻轻上下擀一下排出空气后捏紧边缘，再撒一层葡萄干

   
8. 第8步.

   卷起捏紧收口边缘

   
9. 第9步.

   放到铺好油纸的烤盘中开始第二次发酵（35度 半小时）

   
10. 第10步.

    预热烤箱180度。 在发酵好的面团上筛高粉然后用锋利的刀片划几条直线，注意划线力度不要太浅，太浅了烤完后不明显，太深了会漏出馅料影响美观。（我的新欧包刀片忘记放哪里了，我用水果刀划的，有些丑）

    
11. 第11步.

    放入预热好的烤箱中，中下层170度20分钟，注意观察颜色，如果颜色深了及时加盖锡纸。烤好后立即取出放在网架上晾凉。

    
12. 第12步.

    成品