懒人凉皮
懒人凉皮的做法说明
之前试过洗面版本的，因为洗面的淀粉水要沉淀好几个小时，还要蒸面筋，折腾一晚上才能吃的上凉皮，所以学着做了这个，对玉米淀粉和面粉的比例也没具体要求，而且新手也不容易失败
懒人凉皮的做法与步骤
- 第1步.
将面粉和玉米淀粉倒在一个碗里，加入一勺盐，慢慢的加入水，朝一个方向搅拌
- 第2步.
搅拌到用勺子倒下连成线的状态
- 第3步.
用筛子进行过滤，将没溶解的面疙瘩过滤出来，剩下光滑的面糊
- 第4步.
将面糊倒在平底盆里，这里用的是专门做凉皮的盘子，把面糊倒在上面晃平
- 第5步.
晃平后锅内烧开水放入平底盆，盖上锅盖，大火2分钟起大泡后拿出
- 6.
放入凉水中降温，冷透取出凉皮即可
- 第7步.
加入适量香醋，蚝油，生抽，辣椒油，蒜泥调成酱汁，这里我还加了香菜，芝麻油，小米椒
- 第8步.
切黄瓜丝，倒入酱汁和凉皮拌匀即可
小贴士
1、蒸凉皮时尽量不要揭开锅盖
2、在倒面糊之前可以在盘子里刷点油，方便揭凉皮
