自制米酒

自制米酒的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米洗净后用电饭煲做熟。水比平时做饭的用量少一半，以一斤米为例，水没过米的表面大约半寸高即可。揭盖后看看没有生米了，放凉。

   
2. 第2步.

   将米用凉开水冲散，也可用自来水。为了方便冲水，我用的是干净无油的沥篮。米冲散后，放置一边，待沥篮不再滴水，开一袋酵母粉与米一并倒入一个大一点的容器拌匀。我用的电饭煲内胆。

   
3. 第3步.

   拌匀后，手蘸水将米按紧抹平。中间点个洞，盖上盖子放置36小时。目前是6月初，气温28度，所以这个温度，随便放哪儿都能发酵。

   
4. 第4步.

   36小时后就能看见中间洞里有水，转动盆时，米酒可在盆里转动。这时，再加一倍的凉开水，放置半天后放入冰箱冷藏。10天内越放越甜，往后越放酒味越大。

   
5. 第5步.

   每天清晨取出米酒适量烧开，鸡蛋打散倒入拌匀，加糖少许。配上馒头、包子、烙饼等，就是孩子的营养早餐了！