焦糖肉桂梨子塔

焦糖肉桂梨子塔的做法说明

冬天的时候都是做肉桂苹果派，到了夏季家里梨子多了，所以就试着做了梨子塔。清甜的梨子和肉桂也很搭啊。

用的八寸（21cm)的菊花模具

1.
将面粉、糖、1小撮盐、泡打粉混合均匀。黄油切成小粒放入混合好的面粉中，再加入1-2勺冰水。将其揉成光滑的面团后，包上保鲜膜冷藏30min。
2.
梨子削皮，对半剖开去核，削成0.5cm的薄片。柠檬皮擦屑，将汁挤出。柠檬屑和柠檬汁混入梨子中。
3.
烤箱180度预热。冷藏好的塔皮擀成比模具稍大的面皮，放入模具内。
第4步.
熬制梨子馅。糖、黄油、3大勺说放入锅内熬成焦糖（金棕色即可）。放入混合好的梨子，翻炒1min后加入肉桂粉，继续翻炒均匀，无太多水分便可关火。将冷藏好的模具取出，塔皮取出模具。放入炒好的馅料，再将塔皮盖在馅料上。
第5步.
烤箱中层，30-35min，至金棕色取出。模具内冷却10min后脱模。
第6步.
可搭配香草冰淇淋或打发奶油食用^ω^