菇菇鳮蛋塔

菇菇鳮蛋塔的做法与步骤

1. 1.

   褐菇去蒂头，蒂头切碎 1、冷油入切碎的蒂头，小小火慢慢把蒂头爆出香味（像是做油葱酥一样小火），香味出来后入蒜未，蒜香出来后入一小匙酱油（中火），翻炒二下关火，入胡椒塩少许拌一下，装起来备用。

2. 2.

   2、褐菇头的面向下入锅（此时火先不开，锅内只要少少许油即可）褐菇底（就是去蒂头的位置）放入步骤一的料少许，在放蛋黄上去，在来开小小火煎褐菇（上锅盖不要全盖留一点小口让水气出来）待褐菇香味出来后，转小火倒入约4/1碗的水，锅盖全盖小火收干底下的水即可！（这步骤就像煎水煎包一样，喜欢蛋黄生一点水放少一点，熟一点就水多一点，先干煎是让褐菇出香味，后放水是让褐菇吸收水份和让蛋黄熟）

3. 3.

   3、盛盘后在把步骤一剩下的放于蛋黄上，在加点蔥花或大蔥未即可，味道不够重的可在多撒点胡椒塩