卤牛腱子
卤牛腱子的做法说明
戒红肉好久，居然忍不住吃了一片
太
好
吃
爱吃牛肉一定要做一次…
卤牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
准备好之后，如图。
- 第2步.
凉水下锅，倒一点料酒，撒点花椒粒，煮出血沫。
- 第3步.
过凉水，浸泡几分钟，可以保证肉的紧致。
- 第4步.
砂锅中倒入水，把所有除酱油以外的香料调料都倒进去，煮开。
- 第5步.
倒入牛肉，大火煮开15分钟，倒入酱油，转小火40-60分钟，直到肉可以用筷子戳破。
- 第6步.
捞出后，晾凉。
- 第7步.
切片，摆盘，放入蒜末，葱丝，干辣椒段，热锅熟油，浇在上面，再加入少量酱油，醋，白糖，盐拌匀即可。
- 第8步.
开吃。
- 第9步.
也可以把料汁放入小钵，浇在上面或者蘸汁吃，随个人喜好。
小贴士
1:香料可以选择用卤料包装起来，这样汤汁会容易清一些
2:最后的卤汤过滤掉渣滓后，建议用干净玻璃瓶密封，以后，再卤的时候可以继续用，加入所有调料的一半即可，因为老汤会更入味。
