老面包

老面包的做法与步骤

1. 1.

   所有老面材料混合均匀，冰箱冷藏一夜。

2. 2.

   主面团除黄油外全部加入厨师机，搅打至扩展阶段加入黄油，继续搅打至手套膜。

3. 3.

   平均分成36等份，滚圆松弛15分钟。

4. 4.

   将松弛好的面团搓长，松弛15分钟

5. 5.

   继续搓长约28厘米，扭筋搓麻花，整形五瓣花。

6. 6.

   发酵箱发酵至两倍大，送烤箱145度25分钟。

7. 7.

   趁热刷黄油，撒椰蓉。