花雕醉雞
花雕醉雞的做法说明
醉雞是中國浙江的一道名菜，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式享用。
花雕醉雞的做法与步骤
- 第1步.
準備材料，枸杞子不要買鮮紅色的(加色素的機會高)
- 第2步.
雞半隻，洗淨瀝乾，用鹽按摩雞身，靜止一小時。 水燒開，提住雞脖，一上一下(三次)令雞受熱均勻，最後再次燒開，把雞放進鍋裡蓋上蓋子，關火等一個小時。取出涼開水沖洗瀝乾，放進冰塊水里。
- 第3步.
直至冰塊全部融化再次瀝乾
- 第4步.
斬件
- 第5步.
枸杞子洗淨瀝乾
- 第6步.
冰糖加水煲至融化後，趁熱放進枸杞子攪拌均勻，釋放香味。
- 第7步.
兩杯花雕酒和冰糖杞子水混合，倒進雞塊。放進冰箱，醃製至少6小時。
- 第8步.
可以根據喜好加入北芪，红枣之類的藥材。 (個人覺得會蓋過花雕酒的味道，所以枸杞子就足夠了)
