槐花猪肉馅饺子
槐花猪肉馅饺子的做法说明
又是一年槐花飘香。
这几天吃了槐花饼、炸槐花串，(去年还包过槐花包子，)户主说吃一顿饺子吧😄。
以往是把槐花焯一下再放入肉馅，我昨天蒸后(嫌焯的水多)感觉花香明显减淡。于是我昨晚包了洗净的生槐花直接入肉馅的饺子，跟今早的蒸过的拌成馅的一比较～生的比熟的槐花香味浓😋
槐花猪肉馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
尽量选槐花骨朵，骨朵比开了的花吃着口感好。
- 第2步.
摘冼干净
- 第3步.
备好肉馅。倒入油、盐、点几滴一品鲜酱油(看不出有酱油颜色)，分次点入清水搅打，水干后再点入清水，直到肉酱上劲儿粘成团。
- 第4步.
槐花用油拌匀(比较吸油)，加入肉馅里混合拌成馅。
- 第5步.
这是蒸熟的槐花(焯熟水大，就改用蒸的方法)，蒸到蒂是绿色为佳，颜色别变深影响新鲜度。
- 第6步.
蒸熟的花和肉酱一起拌成馅。
- 第7步.
焯过的菠菜榨成汁(多次少添水，能带动菠菜搅转即可)。
- 第8步.
用绿色菠菜汁和面。
- 第9步.
成型的面团(另和一团温水和的白面团)。
- 第10步.
醒好的绿色面团搓成条，用白色面团擀成饼将绿色的包裹在里面(抱歉，这一步忘拍照片了😅)，切成剂子。
- 第11步.
擀面皮包馅成饺子。
- 第12步.
左边是蒸熟的槐花馅，右边是生槐花馅。
- 第13步.
单一颜色面皮饺子。
- 第14步.
槐花颜色饺子(槐花蒂绿瓣白，所以我把绿色放中间，包出来就是绿下白上，跟槐花一样的😊)
- 第15步.
下锅煮熟，完美！
小贴士
1.只放油，盐，在先煨肉的时候加了很少(看不出色)的一品鲜酱油，为避免影响花香，葱姜蒜等调味料一概没放。
2.槐花蒂绿瓣白，白菜梆白叶绿，它俩是颠倒的。如果用这种面团包白菜饺子，就是白色面在中间被绿色面包裹，包出来的就是绿色菜叶在上边。
