茄子蒲蛋

茄子蒲蛋的做法说明

在做这道菜之前，我从来没吃过。因为我妈从来没做过，也没在餐馆里点过。直到吃饭的时候，娃爸说婆婆以前经常做这道菜，但是做法跟我的稍微有不同。食材毕竟只有鸡蛋和茄子，味道应该差不离吧！

第1步.
茄子切成薄片，用一小勺盐腌制出水，备用。鸡蛋打散，加半勺盐。锅里加油，稍微多点。爆香葱末，倒入茄子炒到变软，熟透。加少许蒜粉，白糖，料酒，不需要加盐。
第2步.
把茄子均匀铺在平底锅里，倒上鸡蛋液，盖上锅盖，小火闷五分钟。（一定要小火）鸡蛋全部凝固就可以了。把盘子盖在锅里，翻转锅子，装盘撒葱花即可。
第3步.
很喜欢吃细茄子，无论怎么烧都喜欢。蒲蛋的烧法，增加了鸡蛋的香味更好吃，口感软嫩，老少皆宜。