馅儿饼
馅儿饼的做法说明
儿子评价：比肯德基都好吃
馅儿饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 12克 |
| 泡打粉 | 14克 |
| 白糖 | 24克 |
| 温水45度 | 适量 |
| 馅料 | |
| 韭菜 | 适量 |
| 生姜丝 | 细沫 |
| 葱 | 细沫 |
| 肉馅（预先办好的肉包子馅） | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 白芝麻沫（也可麻油） | 适量 |
| 味精（可不放） |
馅儿饼的做法与步骤
- 第1步.
白糖泡打粉放面粉边上，不要跟酵母放一起，以免影响发酵，温水，面团较软，成团后发酵大约40分钟。
- 第2步.
发酵好的效果图
- 第3步.
放油（猪油更香），放入姜丝葱丝，有香味出来后放入肉馅翻炒，放老抽上色，再加点盐（为韭菜加盐，韭菜吃盐）
- 第4步.
加勾芡好的生粉倒入馅中，可放适量味精，搅拌
- 第5步.
把馅料冷透，放入白芝麻粉搅拌，一个方向打圈，可放冰箱冷藏
- 第6步.
凉透后加入韭菜，搅拌，肉馅炒熟的原因是防止外熟内不熟，防止饼糊
- 第7步.
面团发酵40分钟后，如果硬可加入温水揉搓，然后盖盆醒发，再放少量面粉出盆，不用揉，用毛巾盖上防干
- 第8步.
开包馅饼，面皮外薄内厚，手兜，另一只手拇指挤压，然后四只轻轻压平，反面平放。
- 第9步.
油锅250度左右，注意转动饼，以免受热不均，糊底，用铲子压一下饼的面边缘，可以弹回来，说明饼熟了。
