红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱切长段，姜切大片

2. 2.

   炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用

3. 3.

   倒掉锅内猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至融解成黄色，即可熄火，记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色

4. 4.

   葱段、姜片、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒，老抽和没过肉面的温水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟烂，汤汁收浓即可。