红烧大王鱼
红烧大王鱼的做法说明
从小就喜欢吃鱼，爸妈都说我是属猫的，红烧大王鱼是小时候只有过年才能吃到的。
红烧大王鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼洗净，可以请卖鱼的老板代劳，鱼两面都斜切两刀，以便入味，然后在鱼身上抹上料酒，稍腌一下
- 第2步.
准备调料
- 第3步.
热锅用姜片擦货，以防止粘锅
- 第4步.
将鱼用厨房纸巾擦干水分，铺上面粉，锅热倒油后，将鱼轻放入锅。因为家里的锅和嫂子都小，所以将鱼一切两段。鱼入锅后，不要急着翻动，中小火煎，直到可见鱼边焦黄，轻晃锅鱼能晃动后，再翻煎另一面
- 第5步.
两面都煎好后，将所有调料放入，然后先烹醋，让鱼腥随醋的蒸发带走一些
- 第6步.
待醋入锅后片刻，再将料酒、酱油、老抽、糖、盐、鸡精一并入锅，加热水
- 第7步.
炖大约二十分钟，大火收汤，即可出锅
小贴士
家里锅小盘小，所以把鱼切了，若宴客，还是整条鱼好看！
