红烧肉
红烧肉的做法说明
跟妈妈学做的红烧肉～
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
肉切好，洗一洗，焯水：凉水放肉，水要没过肉，大火烧开，撇掉煮出来的肉末，再煮几分钟。
- 第2步.
等水开的期间可以切大葱，姜，小辣椒和青椒，准备几片香叶和几个八角。
- 第3步.
焯完水捞出肉，把水倒掉。
- 第4步.
锅洗干净擦干，放一勺油，油烧热后，放两小把细砂糖，小火把糖烧至焦黄色，别烧焦，会有苦味。
- 第5步.
糖烧好后下肉翻炒，下肉前把水空干净，将肉快速倒入锅中，如果有油溅出来，盖锅盖烧一会。
- 第6步.
翻炒几下放大葱，姜，八角，香叶。
- 第7步.
放三分之一勺料酒。视肉的多少来定
- 第8步.
三分之一老抽。
- 第9步.
三分之一生抽。
- 第10步.
小火翻炒两分钟。
- 第11步.
倒水，水要没过肉。
- 第12步.
放一勺盐。
- 第13步.
因为这个干豆角实在太干了所以放完盐就放进去了，开大火把水煮沸。ps：干豆角提前一晚泡上
- 第14步.
水煮沸后转小火，盖上锅盖小火慢煮八分钟左右，然后用筷子倒一下肉，或者皮，可以戳进就可以了，不行的话就多煮一会。
- 第15步.
最后揭开锅盖下青椒，小火收汁，出锅😘
