迷你猪肉汉堡
迷你猪肉汉堡的做法说明
最近在重温gordon ramsay的厨艺课程，试做了几种菜式，这是其中一个猪肉特辑里面的迷你猪肉汉堡，这个汉堡的材料都算简单，特别分享一下做法。🍔
西餐里面，酱汁是重点，而跟着gordon做酱汁和香料，真的需要钱包的勇气😂
迷你猪肉汉堡的食材和调料
| 自制烧烤酱汁 | |
| 白洋葱 | 半只 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 油 | 15ml |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 红糖 | 15g |
| 烟熏红椒粉 | 5g |
| 苹果醋 | 适量 |
| 辣酱油 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 汉堡肉饼 | |
| 猪肉糜 | 200g |
| 培根 | 2条 |
| 红洋葱 | 1/4个 |
| 油 | 5ml |
| 烟熏红椒粉 | 5g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 其他 | |
| 小面包 | 6个 |
| 番茄 | 1个 |
| 蔬菜 | 适量 |
| 切达芝士片 | 2片 |
迷你猪肉汉堡的做法与步骤
- 第1步.
把半个洋葱切碎，尽量细 再把三瓣蒜切片，尽量薄
- 第2步.
热锅，加入15ml油，倒入切好的洋葱和大蒜片，中大火炒酱汁
- 第3步.
加入盐和胡椒稍微调味
- 第4步.
稍微翻炒出光泽后，加入15g红糖
- 第5步.
上色炒软之后加入5g烟熏红椒粉继续翻炒
- 第6步.
继续翻炒至焦糖色后加入适量苹果醋
- 第7步.
苹果醋的量大概铺满锅底就好
- 第8步.
倒入辣酱油和番茄酱继续翻炒，口味可根据自身调整多加番茄酱
- 第9步.
把做好的酱汁找个容器装起，用剩的酱汁可以放冰箱冷存 如果洋葱和大蒜切得足够细，就会呈献更好的酱汁状态，我的切得不够细，洋葱没有融化掉
- 第10步.
2根培根切小粒
- 第11步.
1/4个红洋葱切细
- 第12步.
热锅，加入5ml油，放入培根粒炒
- 第13步.
培根炒出油之后加入红洋葱碎
- 第14步.
翻炒均匀后，加入5g烟熏红椒粉
- 第15步.
另备一个碗，把猪肉糜摊开在碗里，加入适量盐和胡椒调味
- 第16步.
准备好几张厨房纸叠放在旁，把炒至焦香的培根洋葱倒在厨房纸上，拿起新的厨房纸盖在面上按压几次吸油
- 第17步.
拿起厨房纸，把吸完油的培根洋葱倒进猪肉糜里，用手抓匀
- 第18步.
先把抓匀的肉馅捏肉丸，乒乓球大小 然后放掌心里，用三只手指轻压表面，使之呈肉饼状 汉堡肉饼就做好了
- 第19步.
热锅，倒入适量油，把肉饼放进锅里中大火煎至金黄 这是迷你汉堡，所以每一面煎约3分钟
- 第20步.
煎肉饼的时候准备汉堡 把小面包切成两片，在汉堡底铺上蔬菜，西红柿片
- 第21步.
肉饼翻面后加上撕开的切达芝士片煎3分钟 之后把肉饼放在铺好的汉堡包底上
- 第22步.
加入一勺做好的烧烤酱
- 第23步.
盖上另外一片面包片，迷你猪肉汉堡就完成了🍔
- 第24步.
细切和多加点番茄酱后炒出了成功的烧烤酱！
