干煸芸豆
干煸芸豆的做法说明
芸豆中含有一种在高温下才能分解的毒蛋白，故必须煮透才能食用，否则会引起食物中毒，出现胃肠不适、头昏、呕吐症状，严重者可能致命。 芸豆与豆腐配伍食用，适宜慢性肝炎患者。
芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。
干煸芸豆的做法与步骤
- 第1步.
芸豆摘洗干净，掰段，沥水备用
- 第2步.
干辣椒切成丝，备用
- 第3步.
锅中倒入平时炒菜三倍量的花生油，其它食用油一样
- 第4步.
倒入沥水后的芸豆段，大火炸三四分钟，勤翻拌别糊了，一定要炸熟了
- 第5步.
炸熟的状态是这样的，表皮起褶皱干缩就可以了，芸豆捞出，沥油备用
- 第6步.
这是花椒的量，一小把
- 第7步.
锅中的油盛出一部分，留少许可以爆香花椒和辣椒，中小火爆出香味后倒入炸好的芸豆翻炒几下
- 第8步.
加入糖盐调味，关火，加入一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅了
- 第9步.
辣椒有辣的有不辣的，根据自己口味选择，我家喜欢吃辣的，真的很下饭，麻辣口味
小贴士
芸豆一定要炸熟哦
