干锅香辣虾
干锅香辣虾的食材和调料
| 基围虾 | 350g |
| 年糕 | 200g |
| 红心红薯 | 200g |
| 黄瓜切条 | 1根 |
| 芝麻炒香 | |
| 调味料：鸡精味精鸡粉混合5g | |
| 海神料酒 | 适量 |
| 炒虾料：炒虾酱（有售）60g左右放入碗中依次加入生姜片、大葱段、洋葱、大蒜小把、辣椒段小把。红油（有售）放随手可取之地。 |
干锅香辣虾的做法与步骤
- 第1步.
先把事先切好的生黄瓜条铺在盆底，红薯过油炸倒在黄瓜上。
- 第2步.
年糕与虾放置在烧热的油锅里炸，虾炸至金黄色即可，油锅很热，油炸时间控制30秒，然后捞出放置在一旁。
- 第3步.
八两勺大半勺红油入锅，放入准备好的炒虾料，快速翻炒。
- 4.
放入料酒50g左右，具体可根据食材分量调整。
- 5.
把炸好的虾与年糕回热油一遍，5秒左右即可（炒熟练之后时间自己控制）捞出，放入炒锅内翻炒均匀。
- 6.
出锅，加入已放黄瓜红薯垫的盆内。
- 第7步.
出锅后撒一点炒制好得芝麻均匀入锅内，放入几根香菜。
小贴士
1.调料、红油、料酒放置易取处，以免手忙脚乱。
2.两个灶同时使用，一个用来翻炒，一个用来炸东西。
3.想加入鸡翅、排骨、猪蹄，洗干净上锅炖熟，与虾同炸，鱿鱼过水焯熟（不可油炸）捞出，炒制的时候同虾一起放入。
4.红油、香锅酱需专业熬制，可➕微信18325861848有售。
