奶茶乳酪软欧

奶茶乳酪软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   提前做好烫种冷藏

   
2. 第2步.

   准备好230g奶茶冷藏

   
3. 第3步.

   奶油奶酪先拿出来室温软化，然后加入30g糖粉和10ml香草酒（说实话我没有：我是几滴香草精和朗姆酒调起来的） 搅拌均匀，然后装入裱花袋 拿去冷藏 注：不要问我香草精和朗姆酒的比例 我自己也不知道 就大概吧1:5

   
4. 第4步.

   除黄油外 面团的材料（包括冷藏后的烫种）加入到厨师机到扩展阶段，然后加入10g黄油 揉出手套膜（一只手不太好拍啦）

   
5. 第5步.

   滚圆后放回桶里，盖上保鲜膜 在25-28的环境下 发酵至两倍大。手指占点粉 中央戳进去 不回缩不塌陷

   
6. 6.

   拿出来轻轻排气 平均分成四个面团，滚圆后 盖上保鲜膜 醒20分钟。（忘记拍了） 我的每个面团大概160g

7. 第7步.

   取一个面团擀成矩形

   
8. 第8步.

   挤上芝士奶酪 放上葡萄干（原方是蜜豆）

   
9. 第9步.

   这样把馅料包起来 封口封好 四周都封好

   
10. 第10步.

    再在中间挤上奶酪 然后把奶酪包进去 收口四周都收好

    
11. 第11步.

    收口向下 排进烤盘。进行二发 温度35度，湿度75% 至两倍大

    
12. 第12步.

    预热烤箱190度 筛一层薄薄的全麦粉 用利刀切花纹 烤20分钟 上色盖锡纸（没几分钟就可以盖了）

    
13. 第13步.

    出炉后 建议趁热装进保鲜袋 使面包保持松软