奶茶乳酪软欧

奶茶乳酪软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   准备烫种 35克面粉中加入1克盐、40克开水， 刮刀拌匀后放凉备用

   
2. 第2步.

   奶油奶酪，加入糖和香草酒，放入GOURMETmaxx厨师机主杯

   
3. 第3步.

   温度40度/转速2档/时间设置2分，开启

   
4. 第4步.

   做成均匀顺滑的奶酪馅

   
5. 第5步.

   装入裱花袋冷藏备用

   
6. 第6步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷透的烫种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油

   
7. 第7步.

   继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

   
8. 第8步.

   取出面团，滚圆

   
9. 第9步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
10. 第10步.

    发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    
11. 第11步.

    将发酵好的面团取出，轻压排气

    
12. 第12步.

    称重后等分为4个小面团

    
13. 第13步.

    整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右

    
14. 第14步.

    取一个松弛好的面团，擀开、

    
15. 第15步.

    翻面，如图两端挤奶酪馅加入少许蜜豆

    
16. 第16步.

    两端分别向上、向下包住馅料压紧。

    
17. 第17步.

    中间挤奶酪馅

    
18. 第18步.

    两端向中间捏紧收口

    
19. 第19步.

    做好后放入烤盘

    
20. 第20步.

    放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包

    
21. 第21步.

    放入充分预热的烤箱中层， 上下管190度烘烤20分钟

    
22. 第22步.

    出炉脱模冷却