奶油水果小蛋糕

奶油水果小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   烤盘28cm*28cm，铺上油纸备用，烤箱180度预热

2. 2.

   分蛋，4个鸡蛋的蛋清蛋白分别打入不同的容器中，装蛋清的盆要保证无水无油。把蛋清放入冰箱冷藏。尤其是夏天这一步很重要。冷藏过后的蛋清很容易打发。

3. 3.

   蛋黄加白砂糖A，用打蛋器搅拌均匀

4. 4.

   蛋黄糊中加入玉米油，牛奶，继续搅拌均匀

5. 5.

   筛入低筋粉和可可粉，继续搅拌均匀，注意不要搅拌过度，以免起筋。放一边备用。

6. 6.

   蛋白从冰箱拿出来，用电动打蛋器打发，打蛋器也要保证无水无油。白砂糖B分3次加入，打发到湿性泡发的程度，提起打蛋器可以看到大弯钩。（此步骤一定要用电动打蛋器，用蛋抽会累死的）

7. 7.

   取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。然后再把拌好的面糊都倒回蛋白里面翻拌均匀。此步骤不能用打蛋器，要用刮刀。注意不要翻版过度，以免消泡。

8. 8.

   把拌匀的面糊倒入烤盘中，上下左右晃动，让面糊平铺烤盘，震几下，震破气泡。

9. 9.

   把烤盘放入预热后的烤箱，中层。180度，17分钟，烤制过程中不要开烤箱们

10. 10.

    烤完之后，把蛋糕从烤盘中拿出来，撕掉油纸，放到烤网上晾凉

11. 11.

    趁着蛋糕放凉的时候，烤杏仁片。烤盘里面铺一层油纸或者锡纸，如果是不沾烤盘的话，可以省略这个步骤。平铺杏仁片，烤箱中层200度烤10分钟，让杏仁片酥脆。注意杏仁片很容易烤糊，一旦闻着有香味，必须要赶快拿出来，否则就糊了

12. 12.

    打发淡奶油。打蛋器和蛋盆同样要无水无油。滴入几滴香草精，白砂糖C分3次放入。打发完成后，放入冰箱冷藏室，冬天的话可以放置室温。

13. 13.

    水果切成小块备用，水果尽量挑选软性水果，比如说芒果、火龙果、菠萝、草莓等。因为蛋糕比较小，可以只用一种水果。

14. 第14步.

    如图，晾凉之后的蛋糕切成4块。

    
15. 15.

    取其中一块蛋糕，抹上淡奶油，撒上烤过的杏仁片。然后在放第二块蛋糕，抹淡奶油，撒上蜜红豆。接着第三块蛋糕，抹奶油，撒上切好的小水果块。放第四块蛋糕。侧面随便抹一些，这种平面的很容易抹平，就算抹不平也没关系。

16. 第16步.

    淡奶油放入裱花袋中，裱花嘴图案如右图，如果没有这样的裱花嘴，直接把裱花袋剪一个小小的口子也行。

    
17. 第17步.

    一行一行的挤出淡奶油，不用担心裱花无力，因为真的很容易。挤完淡奶油之后，上面随便放一点水果就可以了！