大馒头
大馒头的做法说明
悦妈比较喜欢做中式发酵面点，因为孩子喜欢吃，最主要的是，吃了也不担心上火，烘焙的就不一样，孩子一吃烤饼干、面包之类的特容易上火。
大馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备35℃的温水。
- 第2步.
360克35℃的温水。
- 第3步.
一包安琪酵母12克，刚好可以发3斤面粉，这次只用一半，6克就好。
- 第4步.
750克面粉倒大盆里。
- 第5步.
6克安琪酵母+5克白砂糖+三分之一碗水（从360克水那里倒）调匀化开备用。
- 第6步.
把白砂糖倒入面粉里。
- 第7步.
加6克猪油。
- 第8步.
化好酵母水倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，再慢慢加入剩余的温水，搅拌成絮状。
- 第9步.
将上图的絮状面揉到一起，再拿到案板上，反复揉，揉成光滑的面团。盖上盖子，室温发酵一小时。
- 第10步.
发酵至2倍大的样子。
- 第11步.
面团里面是这样子滴。
- 第12步.
把面团拿到干净的灶台上，加适量干面粉，反复揉，挤压排气，一直揉到面团光滑，干湿度适中，再切成大小相等的15个剂子。
- 第13步.
取一个剂子反复做这个动作（用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，一点点往中心收），用手揉成圆形。揉的时候有点粘手的话，加一点点干面粉就好（放心哈，蒸熟后不会影响口感）。
- 第14步.
揉好的馒头胚，拿一小张油纸垫上，非常可爱，白白胖胖 ，光光滑滑，像婴儿的肌肤一样滑。
- 第15步.
所有馒头整形完成，继续二次醒发15分钟。天气温暖的时候做的，直接室温二次醒发就好，天冷的话，可以放在蒸锅里盖上盖子醒发。（天气冷时可适当延长二次醒发的时间，20～25分钟）
- 第16步.
拿到阳台上拍照，美美滴🌺
- 第17步.
忍不住多拍几张 。
- 第18步.
蒸锅注入适量清水，将二次醒后的馒头放入（冷水放入），盖上盖子，大火烧开，上蒸汽后，继续大火蒸10分钟，熄火。
- 第19步.
熄火三分钟后再快速揭开锅盖，这样馒头才漂亮，不会回缩长皱纹。
- 第20步.
松软的大馒头蒸好了，空口就可以吃两个。
- 第21步.
大饭桌芝麻酱，香😋
- 第22步.
芝麻酱+适量蜂蜜，调匀。
- 第23步.
大馒头蘸芝麻酱～
- 第24步.
咬一口，不要太好吃咯😄
- 第25步.
隔夜的大馒头，切成条。
- 第26步.
在油锅里炸一炸～
- 第27步.
蘸番茄酱，变：馒头薯条🍟
- 第28步.
美味😍
- 第29步.
隔夜的馒头切成馒头片。
- 第30步.
沾上蛋液，在油锅里炸一炸。
- 第31步.
香脆馒头片儿～
- 第32步.
蘸上炼奶👍你确定你不咬一口？
- 第33步.
花点时间和心思～做～蝴蝶结馒头❤️
- 第34步.
蒸熟之后的蝴蝶结馒头，真心舍不得吃吖😄
- 第35步.
紫薯+面粉+酵母+温水＝紫薯面团 有了紫薯面团，就可以做成紫薯红枣卷😍美味升级❤️
- 第36步.
面揉得好，蒸出来的成品非常漂亮，暄软，诱人😍
- 第37步.
可爱的云朵馒头☁️
- 第38步.
一见这些小乖乖，就有好心情。
- 第39步.
玩玩面团，捏小绵羊🐑 若对菜谱有任何疑问，请加WX:a18928152030
小贴士
1、普通面粉（中筋面粉）就好，悦妈用的鲁王面粉。
2、若没有控温壶，35℃热水该怎么把握？也就是温水倒手上一点也不烫手，比体温低一点点。
3、水量是一个大概，根据面粉具体的吸水性来定，适量加减。
4、加一点点白砂糖是喜欢馒头有丝丝甜味。
5、面团一定要反复揉光滑，做出来的馒头才松软、劲道、漂亮、好吃。
6、750克面粉是揉成面团，做成馒头的，干的面粉要记得预留出来哦。
7、猪油可以用花生油或者玉米油替代。
