蛋黄酥酥酥酥
蛋黄酥酥酥酥的做法说明
此方子能做20个蛋黄酥
蛋黄酥酥酥酥的食材和调料
| 普通面粉 | 250g（酥皮） |
| 水 | 100g（酥皮） |
| 猪油 | 100g（酥皮） |
| 细砂糖 | 25g（酥皮） |
| 猪油 | 112g（酥油） |
| 普通面粉 | 225g（酥油） |
| 豆沙馅 | 馅料 |
| 咸蛋黄 | 馅料 |
| 鸡蛋黄 | 两个（表面） |
| 芝麻 | 适量（表面） |
蛋黄酥酥酥酥的做法与步骤
- 第1步.
酥皮材料混合，揉！面包机or手揉
- 第2步.
揉至形成薄膜，盖保鲜膜松弛20分钟
- 第3步.
混合酥油材料，盖保鲜膜松弛20分钟
- 第4步.
咸鸭蛋喷高度白酒进180度烤箱烤5分钟左右（此步可在第一步进行）
- 第5步.
豆沙馅料分成30克/个，压扁包入凉透的咸蛋黄
- 第6步.
松弛好后的酥皮分为23克/个，油酥分为16克/个
- 第7步.
酥皮压扁包入油酥，收口朝下放好，覆保鲜膜松弛20分钟
- 第8步.
松弛好后擀成长舌状
- 第9步.
从下往上卷起来
- 第10步.
覆盖保鲜膜松弛15分钟
- 第11步.
再次按扁
- 第12步.
从下至上卷起来
- 第13步.
覆盖保鲜膜松弛15分钟
- 第14步.
两头往上捏
- 第15步.
压扁擀成薄饼
- 第16步.
包入芝麻馅 收口朝下（一定捏紧不然会爆开）
- 第17步.
涂上蛋黄液撒上芝麻
- 18.
烤箱预热220度，上210，下火180烤30分钟左右（请根据自己烤箱脾气调整温度及时间）
- 第19步.
开吃🤤
