500g面包机全麦面包
500g面包机全麦面包的食材和调料
| 鸡蛋 | 1个（35~45g） |
| 牛奶 | 100克 |
| 水（28度以上用5度冰水） | 100克 |
| 糖（细砂糖绵白糖均可） | 45克 |
| 面粉 | 330克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 安琪酵母 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 熟黑芝麻 | 40克 |
| 果干 | 若干 |
500g面包机全麦面包的做法与步骤
- 1.
面包桶洗净，准备好到1g的厨房秤
- 2.
鸡蛋打匀入桶，加入奶、水、糖，注意控温，液体重量控制在290g左右，大约与搅拌棒顶端平齐，全麦面包需水量会多一点，水多和面出筋，发面大。
- 3.
加入面粉，全麦粉，在面粉顶端挖坑倒入酵母，酵母不要提前与水接触，保证适时发酵。
- 第4步.
桶放入面包机，为充分和面，先开启单和面模式（面条面），5分钟后看能否成团，适当调整面粉与水的比例。
- 第5步.
10分钟时加入切成块软化好的黄油，再和5~10分钟，待面团和匀。
- 6.
停下单和面模式，开启果蔬面包模式（发酵后不会搅拌，最后发面团会大一点），待进程50分钟时投入芝麻、果干（也可利用面包机的自动投料），静待完成。
- 第7步.
脱模，晾好
- 第8步.
材料调整原则
- 9.
糖、蛋改善香味色泽。油脂改善口味增强弹性。
