枣泥戚风
枣泥戚风的做法说明
昨天做了好多枣泥，就想着消耗掉，就做了这个，出乎意料的好吃～所以写了个方子
枣泥戚风的做法与步骤
- 第1步.
先制作枣泥，红枣加水煮烂，再用破壁机打碎后小火炒至浓稠后取100克备用，我没有过滤，不喜欢吃皮的可以过滤掉
- 第2步.
水➕油，抽至乳化，使劲划算抽哈～乳白色就好了，水可以替换成牛奶
- 第3步.
加入枣泥拌匀
- 第4步.
低粉过筛加入拌匀
- 第5步.
拌匀后加入一半的蛋黄拌匀，直线捞拌，不要搅拌哈～
- 第6步.
拌好以后就是酱紫～
- 第7步.
准备打蛋清
- 第8步.
分三次加入红糖，打至粗泡时加三分之一糖继续打至细泡
- 第9步.
细泡时加第二次糖继续打
- 第10步.
打至稍有纹路时加入最后三分之一糖打至干性
- 第11步.
最后就是这个样子啦～
- 第12步.
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合以后再倒回剩下的蛋白里继续拌匀，拌匀后如图
- 第13步.
装入模具，5只蛋面糊会有的多，我一般会再烤几个纸杯(每次4个蛋我觉得不够高～哈哈，5个又有点多)
- 第14步.
放入165度预热好的烤箱烤35 - 40分钟左右
- 第15步.
出炉后卡在酒瓶子上冷却即可
- 第16步.
切块吃起来～
