咖喱鸡
咖喱鸡的做法说明
咖喱这个东西第一次是何时吃到已经不记得了。当时应该就吃过咖喱炒饭，所以对咖喱的理解就好像花椒面一样，是一种可有可无的调味品。
第一次吃咖喱有了惊艳的感觉是在马来西亚，房东做给我吃的，咖喱混合着椰香，加上那些特有的调味品，绝对是一种对味蕾的挑衅，让我一次记住，便再难忘记。
都说印度人爱吃咖喱，不过我却病不太喜欢那种味道，或许是马来的印度人做得并不地道吧。都说日本的咖喱很好吃，等有机会去日本品尝一下，反正在国内吃过的没觉得有那么好吃。
咖喱鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡斩成块，洗净。 新鲜的鸡直接导入酱油，咖喱粉腌制 冻鸡，化冻后焯水，之后腌制 咖喱粉的用量以个人接受度为准，炖鸡的时候还要再放，所以对咖喱的味道接受度很低朋友就尽量少放，或腌制鸡的时候不放。
- 第2步.
南姜，香茅，柠叶切至适当大小备用
- 第3步.
洋葱，蒜如图切碎，葱一定要比蒜多。在马来西亚实用独头小洋葱，国内市场不多见，就紫皮洋葱吧。
- 第4步.
锅内放油，放入蒜和洋葱小火爆香
- 第5步.
放入咖喱粉继续炒到可以闻到咖喱的香味
- 第6步.
放入鸡，炒到鸡的每一面都有咖喱的黄色，倒入少许海鲜酱油，和一点糖。
- 第7步.
椰子粉用热水溶解，倒入锅中，没过鸡就可以
- 第8步.
放入一部分香茅，南姜，柠叶，盐，小火炖。
- 第9步.
收汤到这个程度放入其他的香茅，南姜和柠叶，关火盛盘。
小贴士
这次没放土豆，是因为同时做了其他的土豆，顾把这个舍弃了。如果放土豆，土豆应该提前过油或炒一下，在放过椰粉水之后放入土豆。收汤也应该更加提前，防止最后土豆把汤汁吸干。
做菜没有办法把各个材料的用量精确，因为每个人对味道的接受度不一样，所以一切都需要酌情处理。
