茄汁柠檬虾

茄汁柠檬虾的做法与步骤

1. 1.

   虾仁解冻开背去虾线，如果是鲜虾，留壳开背去线（我习惯去掉头部）

2. 2.

   用料酒、白胡椒、淀粉将虾腌一下，用手抓匀，腌15min左右，腌制时准备其他食材

3. 3.

   番茄平滑面划十字，在沸水中焯一下后放入冷水去皮，切块。

4. 4.

   蒜瓣去皮切成大块，柠檬切片后对半再切一刀。

5. 5.

   腌好的虾用刚才焯西红柿的沸水再焯一下，变色后盛出备用。

6. 6.

   以上是低卡做法，不介意卡路里的厨友可以跳过虾焯水这一步，改用黄油煎一下虾备用，下一步番茄汁的制作也可以用黄油代替橄榄油。

7. 7.

   炒锅烧热后转小火倒入少量橄榄油，将蒜粒倒入锅中，炒出香味后加入番茄，转大火，将番茄炒出汁，如果期间锅太干加少量水，番茄出汁变软不成形后加入番茄酱（多一些），然后加一碗开水。

8. 8.

   倒入虾、半杯料理白葡萄酒（没有也可以用干白代替）、柠檬、盐、糖，盖上锅盖炖一会。

9. 9.

   虾入味后加入罗勒或欧芹碎、黑胡椒，如果味道不够再加少许盐，开盖收汁，不要收干，保留一些番茄汁配米饭也很香哦。