韭菜水饺

韭菜水饺的做法说明

苦丁是去火最好的天然食物，春天田间地头有很多，我今天这些苦丁是老妈在老家的院子里种的，省了出去挖辛苦。包了饺子吃，因为提前烫过并浸泡了，所以没有苦味。

第1步.
苦丁放锅中开水烫一下，然后直接放冷水中浸泡一宿，多换几次水，去除苦味。
2.
将水面混合，揉到盆光手光面光。醒发一个小时左右。时间越长擀的皮越光滑。
第3步.
韭菜切丁，苦丁攥干水分和肉剁成末。
第4步.
将油放到锅中，加入花椒炸香，晾凉加入馅儿中，加盐，酱油，香油搅拌均匀。
第5步.
醒发后切一块面搓圆，切成大小均匀的面剂子。
第6步.
撒上干面，按扁。
第7步.
擀成中间厚四周薄的饺子皮。
第8步.
包饺子。今天只有我一个人在家，哪天家里人在家的时候给大家拍个视频哈。
第9步.
水开下饺子，饺子下到锅里不要盖盖儿，开盖煮，并用铲子在锅里铲几下，不让饺子沉底，当饺子都浮上来以后，加入少量凉水到水不沸腾，盖锅盖煮到第二次沸腾，再加少量凉水至不沸腾，盖锅盖煮至第三次沸腾，饺子这时候也都鼓鼓的了，就可以用漏勺捞出，出锅开吃。
第10步.
饺子，开吃。