春笋末炒蛋
春笋末炒蛋的做法说明
每年春天家里的竹园就会冒出一大堆春笋。一到时间奶奶就会去竹园里挖最新鲜的春笋做这道春笋末炒蛋给我和我弟弟吃。
春笋末炒蛋的做法与步骤
- 1.
春笋去笋衣，洗净，一根切成春笋末，另一根切滚刀。
- 2.
打五个鸡蛋，加入少许盐，打匀。
- 3.
将第一步切好的春笋末和鸡蛋液混合搅拌均匀。
- 4.
锅里热油，先将混入笋末的鸡蛋液全部倒入锅中，翻炒至凝结（不要翻的太厉害，尽量使其形成大块），盛出
- 5.
将滚刀块的春笋放入锅中翻炒片刻，后加入笋末鸡蛋，倒入热水没过菜，加入适量生抽，料酒，白糖，盖上锅盖焖煮五到十分钟
- 6.
这个时候的春笋很嫩，开锅尝尝味道，咸淡正好就可以出锅了，汁水不要收干，尽量留些汤可以拌饭也很好吃。
