香橙慕司林
香橙慕司林的做法与步骤
- 第1步.
倒入模具,冻冷冻硬
- 第2步.
急冻
- 第3步.
搅至略微偏白色
- 第4步.
过筛粉拌成团
- 第5步.
刮成丝
- 第6步.
入炉,180/160烤15-20分钟。期间翻炒烤至金黄色
- 第7步.
备用
- 第8步.
拌匀
- 第9步.
倒入模具急冻冻硬
- 第10步.
备用
- 第11步.
隔水煮
- 第12步.
煮至稠状
- 第13步.
加吉利丁溶化降温冷却
- 第14步.
加打发淡奶油
- 第15步.
将一部分装入裱花袋,挤入小的胿胶模具冻硬。装饰用
- 第16步.
香橙果冻
- 第17步.
慕斯+果冻
- 第18步.
+慕斯
- 第19步.
脆脆底
- 第20步.
+脆脆底
- 第21步.
+慕斯
- 第22步.
+蛋糕底 刮平 冻硬
- 第23步.
加色粉
- 第24步.
均质机打匀
- 第25步.
过筛
- 第26步.
去气泡,温度35-37度
- 第27步.
备用
- 第28步.
温刀
- 第29步.
取小香草慕斯放温刀上稍加热
- 第30步.
放到慕斯上粘住
- 第31步.
淋面
- 第32步.
饼干备用
- 第33步.
放饼干上
- 第34步.
慕斯底部沾点椰蓉
