肉夹馍的肉
肉夹馍的肉的做法说明
想吃小时候每天上学胡同儿里卖的肉夹馍。肥瘦相间的炖肉，剁碎碎的，里面还有青辣椒和香菜。刚出锅儿的芝麻酱烧饼，芝麻皮儿焦酥的，横切一刀不完全切开，烧饼喧乎儿的，麻将多多的，是那种老式自制抽拉的炉子烤的。香！
肉夹馍的肉的做法与步骤
- 1.
五花肉解冻切块，姜、料酒抓匀静置
- 2.
热锅油一小勺，抱香葱段、姜末、花椒、大料
- 3.
下五花肉煸炒至变色（如果想吃笋干，此时加入）根据口味轻重放红烧酱油翻炒均匀
- 4.
加入梅子酒、桂皮、香叶，开锅后小火慢炖，如果汁少加一点点水
- 5.
炖制酥烂收汁关火
小贴士
葱段在收汁前取出
尽量不加水，或者少加
