年糕土豆炖排骨
年糕土豆炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
土豆斜刀切成条，备用
- 第2步.
肋排下水加适量料酒焯烫掉血末，清洗干净备用。
- 第3步.
热火冷油，油热冒油烟放入土豆，炸至金黄色捞出备用。
- 第4步.
排骨下锅煎炸至金黄色捞出备用，排骨一定要煎炸到表面金黄才好吃。
- 第5步.
加入适量水，放入老抽葱姜蒜及冰糖等，切记不要加盐和鸡精。大火烧开转中火继续炖煮30分钟左右，期间注意水不要烧干。
- 第6步.
排骨炖熟（适个人口感）后加入土豆和年糕，大火煮5-10分钟即可，土豆和年糕都很容易熟吸水性强，所以不宜早放。
- 第7步.
最后加入香菜嫩葱快速翻炒均匀，装盘即可。
小贴士
1.第一次水量没过排骨，不然很容易烧干，尽量不要中途加水
2.年糕土豆出锅前10分钟左右放，太早容易糊锅
