千层饼

千层饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先将适量酵母融入温水中，可适量加几粒白糖，加速酵母醒过来，放置一会儿，就倒入面粉中，再用热水和面。面和好后，加盖或放入未通电的微波炉中发酵，如果室内温度较低，可将一杯热开水放入微波炉中，有助于保持微波炉内的温度和湿度，缩短发面时间。

   
2. 第2步.

   先将肥猪肉切丁后，放入炒菜锅炼油。肥肉丁炼完油后，先将猪油铲出，将酱油倒入炒香的肥肉丁中，拌匀，盛出备用。

   
3. 第3步.

   面团发好后，在面板上洒些干面粉，再次揉面团（这时可适当的加入少许盐），主要是将里面的空气排除。 然后，将面团摊成薄片，依次放入肉丁和葱花。

   
4. 第4步.

   将面皮沿一个方向卷，卷到最后的时候，将尾部面皮稍稍用力粘紧。

   
5. 第5步.

   稍稍用力将卷好的面饼压扁、摊薄。

   
6. 第6步.

   热锅放入花生油，油滚后，调最小火，将摊好的面饼放入锅内。

   
7. 第7步.

   最小火，盖上锅盖，可以保持温度，使里层更容易受热。

   
8. 第8步.

   不时的两面翻动，不然就烧焦了。听到两面面皮壳壳脆，就差不多了。

   
9. 第9步.

   装盘，凉冷，就可以吃了。沾上番茄酱也挺好吃的。