熔岩蛋糕
熔岩蛋糕的做法说明
熔岩蛋糕，别名心太软，著名法式甜点之一。
出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。
一口咬下去，巧克力的馥香充满整个口腔，幸福感油然而生...
熔岩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力、黄油隔热水融化，无颗粒时加入朗姆酒，放置不烫手。
- 第2步.
鸡蛋打入盆中，打发至大泡沫出现，加入细砂糖。
- 第3步.
如图中细腻状态，牙签插进去不倒。
- 第4步.
倒入低筋面粉，翻拌均匀。
- 第5步.
将巧克力酱加入，拌匀。
- 第6步.
模具涂抹少许黄油，挤入8分满面糊。
- 第7步.
放入冰箱冷藏半小时以上。
- 第8步.
送入预热好的烤箱，220度，5分钟，表面鼓起来状态。
- 第9步.
脱模，筛上糖粉。
- 第10步.
成品展示。
小贴士
1.黑巧朗姆液一定要达到室温状态才可用，不然会将鸡蛋糊烫熟。
2.烘烤时间不可过长，否则没有流心效果。
3.冷却后，流心凝固，吃时，可放微波炉叮10秒。
