抹茶戚风小变身
抹茶戚风小变身的做法说明
百做不腻的戚风真的超级百变，无论加入什么，稍微做一些小变化，就很赞。这次的用了奶油和草莓小小装饰了一下。
抹茶戚风小变身的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄打散加入的糖，搅拌均匀
- 第2步.
加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态，加入水，搅拌均匀至表层有一层小细沫
- 第3步.
低分抹茶粉混合过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉
- 第4步.
过筛时要从20cm的高处落下，这样能最大限度的裹入空气，蛋糕体才能松软
- 第5步.
蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡
- 第6步.
加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了，一定要打到完全拉出直角，不然蛋糕会塌
- 第7步.
蛋白蛋黄糊混合，先取一半蛋白糊加入蛋黄糊搅匀，再加入剩下的蛋白中，搅拌至同一颜色
- 第8步.
六连模具刷一层油，倒入蛋糕糊，轻震几下震出气泡
- 第9步.
送入烤箱，170度40分钟，烤好后轻震几下，震出热气，倒扣放凉，用戚风模刀转一圈脱模
- 第10步.
奶油打发至6分，可流动状态即可
- 第11步.
把抹茶小戚风倒扣，顶部抹上奶油，中间放一颗草莓
- 第12步.
撒上糖粉即可
- 第13步.
完美~
- 第14步.
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
