马卡龙

马卡龙的做法与步骤

1. 第1步.

   杏仁粉和糖粉混合，过筛均匀变成tpt粉。

   
2. 第2步.

   在tpt粉里挖一个坑把蛋白放进去，把色粉放进蛋白里。放置一边做下一步。

   
3. 3.

   50克水放入小锅➕200克糖，煮到114度时，打发蛋白，当水的温度达到118度时离过倒入蛋白慢慢的导入，但是一分钟之内。

4. 4.

   蛋白打到与手问类似，此时杏仁粉开始搅拌均匀，组织细腻。

5. 5.

   烤箱150度热风。自家的自己调节。蛋白打好后，去三分之一放入杏仁粉，折叠，翻拌都可以，拌均匀后再取三分之一，只能翻拌均匀，最后取三分之一，还是翻拌，注意消泡。

6. 6.

   装入裱花单，烤盘点好图形和油纸，一个个挤出来，震一下盘，让气泡排出，放置10分钟，烤出来的会更好。

7. 7.

   100克黑巧克力100克淡奶油50克淡黄油，融化，搅拌均匀，关火冷却，进裱花袋，夹心做好..