戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

   
2. 2.

   先把蛋黄打散，加入细砂糖混合后用打蛋器打发，分次加入植物油打。然后加入牛奶，搅拌均匀。最后将低筋面粉筛入蛋黄内，翻拌均匀成蛋黄糊。（是翻拌非搅拌）注意用完打蛋器洗净，因蛋白打发不能有蛋黄沾染。

3. 第3步.

   蛋白分次加糖打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）

   
4. 第4步.

   蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

   
5. 5.

   把面糊倒入8寸模具中，在台面上震几下，能震出大气泡最好

6. 6.

   将蛋糕模放入预热好上下火150度的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

7. 7.

   蛋糕烤好后出炉，将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。