青团
青团的做法说明
青团是专属于清明节的食物，是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。制作好的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴。
青团的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：青团皮
- 第2步.
准备材料：馅料部分
- 第3步.
艾草粉加少许温水，调成糊状，若是用新鲜艾草，直接打烂成糊即可
- 第4步.
澄粉加少许开水冲成糊状
- 第5步.
糯米粉，澄粉糊，猪油，白砂糖，艾草糊一起放在一个大碗中，边搅拌边加入开水
- 第6步.
一点一点加，直到刚好成团即可，覆上保鲜膜静置一段时间
- 第7步.
将青团分成30g一个的小剂子
- 第8步.
按压成薄皮
- 第9步.
咸蛋黄切成碎，和肉松混合
- 第10步.
包入馅料，收口收紧
- 第11步.
红豆馅，做一些甜的
- 第12步.
为了区分两种口味，我在咸味团子上撒了几颗黑芝麻，放入锅中，中火开锅后蒸15分钟
- 第13步.
蒸好后，表面刷一层猪油防止干裂，最好在3天内吃完，以防变硬
- 第14步.
完美~
- 第15步.
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