红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   备好调料：葱切段，姜切片，一个桂皮，几片香叶，几个干辣椒。冰糖分两朵，一朵炒糖色，一朵调糖味。（2倩姐姐发给我的菜谱说不用炒糖色，但我还是篡改了，因为想多点红色）

   
2. 第2步.

   将肉肉在沸水中罩一下，捞出待用（红烧肉肉应该带皮，但是村里不知道哪里能买得到）

   
3. 第3步.

   油热，放入冰糖，待完全融化后，放入姜片和一部分葱段炒香，倒入肉肉，加料酒少许，翻炒至周身包裹住糖色，加生抽，老抽，翻炒，加热水，没过所有肉肉，加入干辣椒，桂皮，香叶和剩下的葱段，开大火，待沸腾后，转小火，慢煨2小时，待肉酥烂。转大火，收汁。收汁后，会成亮色，出锅。