自制草莓酱
自制草莓酱的做法说明
泡完草莓酒的草莓不想浪费，就顺手做了草莓酱
自制草莓酱的做法与步骤
- 1.
草莓均切成约1cm的小块，放入砂锅中。
- 2.
加入100g白砂糖用手混合均匀，搅拌一会。
- 3.
砂锅覆盖保鲜膜，盖上盖子后放入冰箱冷藏约24h。
- 4.
装草莓酱容器放入锅中煮5min消毒。
- 第5步.
第二天提前从冰箱取出砂锅，此时草莓中已有较多汁液渗出(偷偷尝了一口已经非常好吃了)。
- 6.
开中大火加热使草莓汁沸腾，趁水分没有蒸发很多时迅速撇去白色浮沫。加热时需不停搅拌防止粘锅。
- 第7步.
继续搅拌约10-15min，草莓汁开始变得浓稠时加入半个柠檬挤的汁，混合均匀后继续熬制，变得更稠之后即可趁热装瓶。
小贴士
1.做草莓酒的时候看到菜谱说泡完酒的草莓可以接着做草莓酱，于是又买了新鲜的草莓搭配着做。试探着用了约1:1的比例，做出来味道还不错，很香甜。
2.做之前也参考了很多草莓酱的方子，关于砂糖和草莓的比例差别很大，自己本身也不是特别爱吃糖的人，就折了一下配方，泡酒的时候本来也有加冰糖。做完之后尝了下甜度正好，如果草莓不是很甜可以调整下砂糖的比例。
