自制凉皮
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水鸡蛋少许盐搅拌均匀
- 第2步.
稀稠程度将面糊舀起落下面糊保持不断即可，先稠后稀搅匀
- 第3步.
锣锣里刷油，舀适量面糊倒进锣锣，摇晃均匀
- 第4步.
大锅水烧开，蒸大概四五分钟起大泡即可
- 第5步.
蒸熟后锣锣过凉水拿出放凉
- 第6步.
所有青菜焯水即可
- 第7步.
蒜捣泥后加辣椒面(不吃辣椒可省略)热油激一下，加醋，生抽，盐，鸡精，凉白开水，香油搅拌均匀即可。
- 第8步.
凉皮切条状，加入配菜，加入料汁拌匀即可
- 第9步.
完成！
小贴士
搅拌面糊时先稠后稀，不要一次加太多水，可适量多次少量加。
想吃劲道的面糊可稍微稠一点点厚一点点，老年人和孩子可以稀一点点薄一点点。
