豆花鱼
豆花鱼的做法与步骤
- 第1步.
龙力鱼片解冻洗净备用。
- 第2步.
准备葱姜蒜适量，鸡蛋一只。
- 第3步.
准备内酯豆腐一盒
- 第4步.
将龙力鱼片薄片，加入淀粉，料酒，蛋清一个，少许食盐后抓匀，腌渍20分钟。
- 第5步.
热锅下入凉油，将葱姜蒜花椒爆香后捞出，放入干红辣椒和郫县豆瓣酱进行翻炒至出红油。然后注入高汤（或者清水）。
- 第6步.
在汤锅中加入盐，蚝油，白胡椒粉，生抽适量。汤烧开后放入切好片的内脂豆腐煮两分钟捞出放入碗底。
- 第7步.
水再次开锅后，将鱼片用筷子分别下入锅中，摊开防止鱼肉粘在一起。鱼片下锅后煮两到三分钟。鱼片变白即可出锅，倒入大碗中。
- 第8步.
在上面撒上葱花和花椒粉，另起一口锅放入食用油50克，烧至八成热时浇在鱼片上即可。
